FOR PRIVATE
Lad kokken stå for maden i naturen
For mange er der en nyfundet glæde ved det uformelle og afslappede. Det har også sat sine spor i gastronomiens verden.
Vi vil have autentisk mad, hvor råvaren og håndværket spiller hovedrollen.
Naturkokkens mad over bål skaber en helt særlig stemning til din fest. Vinden i bladene, den kølige aftenluft, varmen fra bålet og duften af brænderøg. Lyset fra petroleumslamper og især den gode mad, samler folk ved bordet.
Mit køkken er et analogt køkken. Formålet er en afslappet og uformel enkelhed, med bålmad i en højere klasse end forventet, men i mere afslappede omgivelser.
Mit køkken lægger sig mellem det ’ny nordiske’ og det franske bistrokøkken. Enkelheden og respekten for råvarerne kombineret med den nysgerrige og legende tilgang til ingredienserne, bliver forenet i et råt og upoleret udtryk, som kan understøtte det uformelle i en fest.
“det der med hvide duge, det er bare ikke rigtigt mig”
Jeg har specialiseret mig i skæve arrangementer på utraditionelle steder, og kommer med mit bålkøkken, hvor man ikke skulle tro det muligt. Jeg er ikke afhængig af strøm, vand eller køl, men arbejder på naturens præmisser, netop der hvor jeg er bedst.
Gennem årene har jeg haft glæden af at lave mad og være en del af dagen i alt fra byens baggårde til skovlysninger langt fra alfarvej.
Udfordringen vækker noget i mig, og jeg vil gøre mit for at byde ind med en middag på jeres unikke sted.
I kan forvente en unik middag med en menu, der tager afsæt i jer og jeres ønsker.
Jeg kan komme med det hele. Borde, bænke, service, petroleumslamper og alt andet nødvendigt. Eller jeg kan medbringe netop det, der passer ind i din fest.
Den gode oplevelse får vi når vi føler os trygge og taget af. Naturen lader sig ikke styre, så vi må arbejde med det der er, lige nu og her. Derfor vil vi altid sammen finde ud af hvad der er vigtigt for jer, og hvad jeres ønsker er for dagen.
Ingen kan have styr på det hele, men jeg kan med min erfaring sørge for, at der er tænkt på det meste. Så kan I slappe af, føle jer trygge, og nyde maden.
“og han havde bare styr på det hele ..”
“Utroligt hvad du kan over et bål, det kunne bestemt måle sig med en menu fra den bedste gourmetrestaurant.”
“det nemmeste er nu engang lige at have snakket sammen”
Jeg giver gerne et bud på hvordan jeg kan være med til at understøtte en uformel udendørs stemning til lige netop din dag.
