Rygeost med fennikel og bønner

Rygeost, laves som udgangspunkt af et syrnet mælke produkt. Traditionelt, syrner man skummetmælk, men jeg tager gerne et lidt federe produkt, f.eks. ymer. Nogle beskriver også brug af osteløbe, der giver en mere fast ost. Men da det holder nogen tilbage, fordi det er lidt svært at skaffe, så bruger jeg det ikke. Når osten […]

Firma event i samarbejde med Coastzone

Med 60 engagerede mennesker, lavede vi mad over bål. På to timer blev der røget, stegt, bagt og grillet til en stor fælles buffet. I grupper blev der lavet mad under naturkokkens supervision, og egne opskrifter. Opskrifterne findes her. https://www.dropbox.com/sh/1bt9lyd4rpaifkd/AAAcvZfEs-j0VN55f8bkyTEGa?dl=0 Stor ros til deltagerne, skal der lyde fra kokken. I gjorde det godt. Se mere […]

Kanin med oliven og tomat

På en kold vinterdag, er der intet som en god simreret, til aftensmad. Bare den forventning, man kan bygge op, med gryden og gløderne. Duft og smag fortættes i den sorte gryde og man er sikret et varmt og nærende måltid, når det passer en. Til vores SleepOut i februar, blev det en god gryde med […]

Claufotis med svesker i hybenvin

Tit oplever jeg folk, er på bar bund i forhold til det at lave dessert over bål. Vi kender alle bananer i folie fra vores spejdertid, men så stopper det ligesom der. Derfor er det et dejligt sted at udfordre sig selv, og jeg gør det som regel med udgangspunkt i god frisk eller tørret […]

Bean in the Hole

Bean in the Hole, er traditionel ret, i Amerika. Grund tanken, er at man varmer et hul i jorden godt op, til det er fyldt med gløder. Og så bager man gryden med indhold i hullet. Det er rigtig simremad, og simpelt på den gode måde. Jeg laver tit retten om aftenen eller tidlig morgen. […]

Nordisk Kheer

Det er absolut en af mine foretrukne opskrifter på en sød ting at afslutte måltidet med. Kheer stammer oprindeligt fra det indiske køkken, hvor kombinationen af en rest ris, mælk og krydderier bliver til en lækker afslutning på måltidet. Her har jeg brugt byggryn, for at blive i det nordiske, men man kan tænke sig […]